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端午节，粽叶飘香。粽子虽美味，但其作为一种高脂肪、高热量的食物，却又让许多人敬而远之。那么，粽子怎么吃才能不发胖更养生呢？广医三院临床营养科副主任医师刘佳从原料选择、合理搭配以及对时间吃等几方面支招如下：

1.原料选择选择低GI（升糖指数）食材，例如燕麦、大米、绿豆、红小豆、芸豆等来替代一些糯米，不仅能让粽子营养更丰富、口感更有层次，升糖指数也没那么高。至于馅料，可以选择油脂少、更健康的瘦肉，还可以再加一些胡萝卜、笋干等膳食纤维高的蔬菜。

2.选对时间吃粽子的主料是糯米，较难消化，加上为了让它更好吃，还额外加了不少糖和油脂，最好放在中午当主食吃，不要当零食吃，而且一次只选中等大小吃一个就够了。

3.合理搭配建议大家吃粽子前先吃点蔬菜，或喝点牛奶、豆浆等，帮助缓解餐后血糖的上升速度；吃过有些油腻的肉粽子之后，不建议再喝汤水，也先不要喝甜饮料，可适当喝些茶水或柠檬水调和一下。 文/记者：翁淑贤

来源：广州日报

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