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每年6月，是野生青梅上市的季节，因为城市里很难买到野生的青梅，所以我家总会专程去成都周边的乡镇(比如青城山太平镇、大关镇等地)买几十斤的梅子回家泡酒。青梅浸在高粱白酒里，慢慢释放青梅特有的酸甜，直到酒色变成金黄便可饮用。市面上的青梅泡酒喜欢加入冰糖一起泡制，我家的梅子酒却除了青梅和白酒什么都不加，就要青梅本身的酸涩味，天然的果酸味道刚刚好。

梅子酒的做法很简单，如同其他各种泡酒，无非是将青梅洗净晾干放入高粱白酒中即可，然后慢慢等待酒色变深，青梅中的果汁逐渐释放出来，所以，虽然是用54度的高度白酒泡制，陈一年的梅子酒的酒精已经被果汁稀释，大约也只有三十多度了吧。

梅子酒

原料：高度白酒(我家用54度高粱酒)、野生青梅(酒和梅子的比例是1:2)。

做法：青梅洗净后晾干水分，放入大的密封罐中，倒入白酒没过青梅即可。密封后放置在阴凉处保存，一个月以后可以饮用，直接喝或者加入冰块、苏打水等稀释均可，最好放置一年以上，味道浓郁。

我家除了梅子酒，还做过其他很多泡酒，除了最常见的具有养生功效的枸杞、拐枣酒之外，水果酒做过荔枝酒、杨梅酒、樱桃酒、柠檬酒等，口感最好的还是梅子酒，酸甜中带些许的涩味，不寡不腻不媚不俗，再搭配金棕的色泽，是水果泡酒中的上品。

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